Картофель по своей калорийности занимает среди всех овощей первое место. В 100 г очищенного картофеля свыше 80 калорий. Суточная норма в 300-400 г обеспечивает около 10% физиологической потребности человека в калориях. В этом ценном продукте содержится 14-18% крахмала, 1,4% белков, в которых есть все необходимые для нормальной жизнедеятельности организма составные химические части белковой молекулы - аминокислоты. Картофель богат и важнейшими витаминами, главным образом витамином С. В нем много различных минеральных солей, в том числе и микроэлементов, таких, как железо, имеющее значение для кроветворения, йод, обеспечивающий нормальную жизнедеятельность щитовидной железы и играющий профилактическую роль против развития атеросклероза.
Картофель очень восприимчив к агротехническим приемам. Это обусловлено биологическими особенностями картофельного растения в целом, в частности, строением его клубня. Веществами, находящимися в клубнях, питаются ростки до образования на них корневой системы. Ростки за период прорастания используют запасы питательных веществ клубня примерно на 50-60%. В рост идет только небольшая часть почек. Если бы прорастали все или хотя бы большая их часть, кусты были бы многостебельными, мощными. Возможности, заложенные в клубнях, реализуются в обычных условиях лишь частично. При помощи проведения соответствующих мероприятий, о которых будет сказано ниже, можно значительно полнее использовать возможности картофельного растения, добиться прорастания большего количества почек и получения более высокого урожая.
Удалось установить, что первые ростки обладают более высокой энергией роста, дают быстрые всходы и более продуктивные растения по сравнению с ростками, появившимися после обламывания первых. Стало быть, семенной материал следует хранить в условиях, в которых прорастание клубней сдерживается.
Для большинства сортов картофеля предельно низкой температурой почвы, при которой клубни прорастают, является +7 ºС. При температуре +10 +12 ºС всходы появляются на 21-23 день после посадки, а при +20 +25 °С - на 10-13 день. При температуре же выше +25 °С прорастание и рост замедляются, и тем сильнее, чем выше температура.
Наиболее оптимальная температура воздуха для роста ботвы картофеля +21 °С, температура почвы для клубнеобразования +15 +18 ºС. При температуре почвы выше +29 "С рост клубней прекращается. Ботва (листья и стебли) выносят жару до +35 +40 °С, но при температуре более +50 ºС растения уже погибают.
Цветение и ягодообразование интенсивнее проходят при +18 +23 ºС, более высокая температура ведет к ослаблению цветения, а температура выше +27 ºС приводит к массовому опадению бутонов и цветков.
Выращивание сортового картофеля увеличивает урожайность на 20-25% без дополнительных затрат. При всех условиях посадка сортовыми клубнями дает целый ряд преимуществ; более быстрые всходы, равномерное созревание, меньшая -подверженность к заболеваниям, лучшая реакция на удобрения.

Подразделы этой страницы:

• Сорта картофеля
• Сорта богарный, бульба и пр.
• Сорта берлихинген, лорх
• Тяжелые глинистые почвы
• Обработка почвы
• Удобрения
• Подготовка клубней к посадке
• Яровизация
• Проращивание во влажной среде
• Проращивание на открытом воздухе
• Комбинированный способ
• Прогрев и полив клубней
• Стимулирующие надрезы клубней
• Посадка
• Норма и густота посадки
• Рыхление почвы
• Окучивание
• Полив
• Уборка и хранение
• Температура и влажность
• Улучшение вкусовых качеств
• Внесение удобрений
• Вредители и болезни
• Полосчатая мозаика, скручивание листьев
• Фузариозное увядание, ризоктониоз, макроспориоз