Уборка и хранение. Картофель начинают использовать в пищу в середине лета - в период цветения его растений, когда клубни достигают в диаметре 3 см. Ежедневно выкапывают несколько кустов, так как с каждым днем размер клубней и их урожай увеличиваются. Молодые клубни быстро теряют влагу и становятся вялыми, поэтому впрок копать их не следует. Осенью, когда ботва начинает отмирать (желтеют листья и темнеют стебли) выкапывают оставшийся картофель для потребления зимой и на семена. К этому времени заканчивается рост клубней, кожура их становится более плотной. Выкопанные клубни обсушивают на земле в ясную погоду в течение 30 минут» в пасмурную - одного часа. При уборке картофеля в сырую погоду необходимо сразу же рассыпать клубни под навесом для просушивания. Обсушенный перебранный картофель закладывают на хранение (в подвалы, погреба, ямы, бурты).
Следует устроить в подвалах, погребах специальные закрома с решетчатым (со щелями в 2-3 см) полом, приподнятым на 25-30 см над бетонным, каменным или земляным полом хранилища. Стенки закромов делают с просветами. Задняя стенка должна отстоять от стены хранилища не менее чем на 30 см. Ширина закрома около 1 м. Клубни в нем хранят насыпью высотой до 1 м. Между потолком и насыпью оставляют свободное пространство в 60-80 см. В помещении можно держать клубни в корзинках или ящиках с решетчатым дном из неплотно сколоченных досок. Для свободного доступа воздуха к картофелю емкость устанавливают на подставки.