В помещении поддерживают оптимальные режимы температуры и влажности. Для этого, например, осенью (до наступления заморозков) открывают на ночь люки, форточки или окна. Днем их закрывают. Весной при оттепелях открывают на короткое время люки или форточки, снижая температуру до 2 ºС. В зимнее время при снижении температуры в помещении до 0 °С клубни укрывают мешками, брезентом, соломой или обогревают хранилище печкой.
Для повышения относительной влажности воздуха разбрызгивают на полу воду или развешивают мокрые тряпки. Понижают влажность в помещении его проветриванием или устанавливают в нем ящики с негашеной известью.
Для хранения картофеля роют яму на высоком сухом месте с низким стоянием грунтовых вод. Глубина ее около 1,5 м, диаметр около 2 м. Для отвода. дождевых и талых вод устраивают канавки. Дно и стены ямы обкладывают соломой. Клубни в яму засыпают так, чтобы они не доходили доверху на 40-50 см. Закрывают яму сухой соломой, на которую кладут жерди пли обрезки досок. Затем насыпают слой почвы и 10 см, с наступлением заморозков его доводят до -10-80 см. Земляное укрытие должно заходить за края ямы на 1 м. Если яму закрывают в дождевую погоду, на дне ее ставят пучки соломы, являющиеся своеобразной вытяжной трубой, проходящей через насыпь картофеля и укрытия.