Цветную капусту выращивают двумя способами : рассадным и безрассадным. Рассадный способ применяется для получения ранней продукции, для чего выращивают в парниках рассаду (как, для раннеспелой белокочанной капусты), которую в начале мая высаживают в возрасте 45-50 дней. Урожай убирают в конце июня - начале июля. Еще раньше можно получать продукцию цветной капусты, выращивая ее в парниках и пленочных теплицах. Посев в парник проводят в начале февраля; рассаду высаживают в конце марта.
Для осеннего потребления (в сентябре - октябре) семена рассады высевают в начале июня. Подготовка почвы, посадка и основной уход такие же, что и у раннеспелой белокочанной капусты.
При безрассадном способе посев проводят с таким расчетом, чтобы иметь продукцию через 95-100 дней. Норма высева - 1,5 г семян на 10 кв.м, глубина заделки - 1,5-2 см. Размер лунок 60x30 см, в каждую высевают по 3-5 семян. Посев сочетают с поливом.
Подкармливают цветную капусту 3-4 раза. Две недели спустя после посадки растения обильно поливают, а на следующий день подкармливают птичьим пометом, разведенным водой в соотношении 1:10, или сухими удобрениями (60-80 г аммиачной селитры и 30-40 г хлористого калия на 10 кв.м), или жидкими (12-15 г аммиачной селитры и 8-10 г хлористого калия на ведро воды). После подкормки растения высоко окучивают; окучивание повторяют через 15-20 дней. Рыхлят междурядья на легких почвах на глубину 5-6 см, на тяжелых - 10-12 см, оставляя около растений защитную зону в 16-18 см. При смыкании листьев в рядах междурядные обработки прекращают. Для того, чтобы сохранить нежные белые головки, их необходимо закрывать, сгибая и надламывая листья или связывая их над соцветием.
Для зимнего потребления применяют доращивание в парниках или подвалах. Растения с листьями и головками размером не менее 3 см выкапывают и прикапывают в парнике, где поддерживают температуру +1 +4 °С. Головки бывают готовы через 55-65 дней. Таким же образом осуществляется доращивание в подвалах: растения прикапывают во влажную землю до листьев.
Срезанные головки хорошо сохраняются (до 10 дней) при температуре воздуха около О °С и влажности воздуха 95-98%. Головки с 3-4 кроющими листьями, упакованные в полиэтиленовые пакеты, можно сохранять в холодильнике (при температуре -1 °С) в течение 30 дней.