Кольраби выращивают двумя способами: в чистом виде и в качестве уплотнителя других культур. При выращивании рассадой для посадки берут 36-40-дневную рассаду. Кольраби требует меньших площадей питания, чем кочанная капуста; ее высаживают с междурядьями 50-60 см и с расстоянием между растениями и ряду 20-26 см. При рассадной культуре получают два урожаи в год.
Посев семян в открытом грунте проводят с первой декады мая по середину июля, двух-трехстрочными лентами. В ленте между рядами 20-25 см, в ряду -15-20 см. Расстояние между лентами 45-50 см. Для позднеспелых сортов применим широкорядный посев с междурядьями 45-60 см, в ряду 25-50 см.
Кольраби можно высаживать для внутрирядного уплотнения позднеспелой белокочанной или брюссельской капусты. Убирают кольраби выборочно, в несколько приемов. Нельзя запаздывать с уборкой, так как стеблеплоды быстро грубеют.
Кольраби хорошо хранится в подвалах. Каждый слой штабеля пересыпают песком. Оптимальная температура при хранении от 1 до 0 ºС.